Закваска, попытка номер четыре

Первые три закваски я честно угробил: то забывал кормить, то держал на подоконнике, где по ночам холодно. Четвёртую поселил на кухне рядом с чайником, и на шестой день она наконец начала удваиваться за пять часов.

Главное, что я понял: не надо торопиться. Если закваска не поднимается, ей просто холодно или она голодная, а не «не получилось».

• 500 г муки (450 белой + 50 цельнозерновой)
• 350 г воды
• 100 г активной закваски
• 10 г соли

Замес, час отдыха, четыре складывания с перерывом в полчаса, ночь в холодильнике. Утром печь в чугунной кастрюле: 20 минут под крышкой при 240°, потом ещё 20 без неё. Корка трещит, когда остывает, и это лучший звук на свете.

Набережная в шесть утра

Решил проверить, правда ли город другой, если выйти до рассвета. Правда. Никого, только дворники и рыбаки, и туман над водой такой плотный, что другого берега не видно совсем.

Прошёл почти восемь километров и ни разу не достал телефон, кроме одной фотографии чаек на парапете. Они сидели ровным рядом, как на проводах, и все смотрели в одну сторону.

Надо чаще вставать рано. Пишу это, прекрасно зная, что завтра не встану.

Что я читал в сентябре

Месяц получился медленный: две книги и одна брошенная на середине. Перечитал «Пикник на обочине», и в этот раз он показался совсем не про фантастику, а про то, как люди привыкают к чему угодно.

Ещё прочитал сборник рассказов Чехова, который стоял на полке со школы. Удивительно, насколько они короткие и насколько долго потом про них думаешь. Брошенную книгу называть не буду, автор не виноват, просто не моё.

Зачем вообще этот блог

Давно хотел место, куда можно складывать рецепты, маршруты и мысли о прочитанном, не теряя их в заметках телефона. Соцсети для этого не подходят: там всё быстро уезжает вниз.

Писать буду нечасто, без расписания. Если кто-то сюда случайно забрёл, привет!